Pulite e tagliate a pezzetti i funghi. Scaldate l'olio in padella con l'aglio e fate soffriggere;
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Fate dorare l’aglio in un tegame con un po’ di olio e lo scalogno tritato.
Fate ammorbidire i funghi secchi in acqua a temperatura ambiente,
Rosolate la cipolla tritata con poco burro e un filo d'olio.
Reidratate i funghi secchi in acqua tiepida; tritate
Fate reidratare i porcini immergendoli in acqua a temperatura ambiente per 30 minuti.
