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Gnocchi gialli alla crema di funghi

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  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
Gnocchi gialli alla crema di funghi

Ingredienti

  • 1 kg. di gnocchi freschi
  • 250 g. di misto funghi surgelato con porcini
  • 1 scalogno
  • 1 confezione di panna liquida da 125 ml.
  • 1 spicchio d’aglio
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo tritato
  • 1 bustina di zafferano
  • olio extra vergine di oliva sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Fate dorare l’aglio in un tegame con un po’ di olio e lo scalogno tritato. Unite i funghi surgelati, mescolate e fate insaporire per 10 minuti; eliminate l’aglio, irrorate con il vino bianco e fate evaporare.

  2. Diluite lo zafferano con la panna e aggiungetela ai funghi, salate, pepate e passate il sugo nel frullatore. Alla fine unite il prezzemolo.

  3. Fate bollire gli gnocchi in abbondante acqua salata e versateli nella crema di funghi.

  4. Fate saltare, servite caldi e decorate con qualche fettina di fungo intera tenuta da parte.