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Mezze Maniche ai funghi Champignon e Zafferano

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  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Mezze Maniche ai funghi Champignon e Zafferano

Ingredienti

  • 320 g. di mezze maniche
  • 200 g. di champignon
  • 1 scalogno
  • 10 ml. di panna da cucina
  • 10 g. di funghi secchi
  • prezzemolo
  • 2 bustine di zafferano
  • olio d'oliva
  • parmigiano
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Fate ammorbidire i funghi secchi in acqua a temperatura ambiente, pulite gli champinion e riduceteli a fette. In una padella soffriggete lo scalogno tritato in poco olio, unite gli champignon, i funghi secchi strizzati, salate e pepate e continuate la cottura per 10 minuti. Versate la panna, mescolate e lasciate cuocere per altri 5 minuti infine unite lo zafferano e mescolate bene.

  2. Intanto cuocete le mezze maniche in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Versate la pasta nella padella con il sugo, spadellate a fuoco vivo, quando il sugo sarà ben amalgamato, cospargete con prezzemolo tritato e abbondante parmigiano grattugiato.