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Omino di pomodoro con zafferano e cous cous alle verdure

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  • Portata: Secondi
Omino di pomodoro con zafferano e cous cous alle verdure

Ingredienti

  • 3 pomodori ramati
  • 100 grammi di cous cous
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 zucchine
  • 1 peperone giallo
  • 2 olive nere
  • 2 sottilette
  • finocchietto
  • Sale, pepe e olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione

  1. Incidete i pomodori nella parte alta, creando un’apertura che consenta di svuotare il contenuto; prendete la zucchina e utilizzate solo la parte verde tagliandola a cubetti molto piccoli, stessa cosa per il peperone.
  2. In un pentolino scaldate un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungete il cous cous con mezzo bicchiere d’acqua e la bustina di zafferano e cuocete per circa 5minuti.
  3. In un altro pentolino, con un filo di olio, cuocete per circa 5minuti la zucchina e il peperone precedentemente tagliati, unite poi il tutto al cous cous; condite con sale e pepe e riempite i pomodori facendo inmodo che la parte superiore rimanga rialzata.
  4. Tagliate le sottilette a forma di cuore che serviranno per creare i piedini dei nostri omini, e create anche delle mezzelune che serviranno per creare le bocche. Con delle rondelle di olive nere fate gli occhi, mentre con un ciuffetto di finocchietto i capelli.