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Pizza tricolore

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  • Pronto in: 45 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Pizza tricolore

Ingredienti

  • 500 g. di pasta per pizza
  • 250 g. di zucchine
  • 200 g. di polpa di pomodoro
  • 200 g. di mozzarella
  • 1 cipollotto bianco
  • 1 e ½ bustina di zafferano
  • 1 ciuffo di basilico
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Sbucciate il cipollotto, tritatelo finemente e fatelo imbiondire in una padella con un cucchiaio di olio. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a tocchetti e unitele al cipollotto. Salate, coprite e fate appassire le verdure a fuoco lento per 10 minuti, mescolando spesso. Aggiungete 1 bustina di zafferano, la polpa di pomodoro e cuocete per altri 5 minuti.

  2. Lavorate leggermente la pasta e spianatela con un mattarello in modo da ottenere un disco del diametro della teglia da forno (almeno 26-28 cm) che avrete unto accuratamente con un’emulsione di 4 cucchiai di olio, 2 di acqua e ½ bustina di zafferano.

  3. Distribuite sulla pasta il sugo di zucchine e unite la mozzarella; irrorate con un filo di olio e passate in forno preriscaldato a 220°C per 25 minuti.

  4. Servite la pizza in tavola ben calda completando con qualche fogliolina di basilico e pepe a piacere