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Pollo fritto

3.0/5 su (1 voti)
  • Pronto in: 40 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Pollo fritto

Ingredienti

  • 8 cosce di pollo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di salvia
  • 2 foglie di alloro
  • 1 bustina di zafferano
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • PER LA PASTELLA:
  • 200 g. di farina
  • 2 uova
  • birra chiara q.b.
  • ½ bustina di zafferano
  • per contornare ½ peperone rosso, ½ peperone giallo e origano fresco

Preparazione

  1. Lavate le cosce di pollo e asciugatele con carta da cucina. Mettetele in un tegame antiaderente, salatele, unite le erbe aromatiche e cuocetele a fuoco medio per 5 minuti rigirandole spesso.

  2. Togliete le erbe, aggiungete 1 bustina di zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda e continuate la cottura fino a quando il sugo si sarà ristretto. Togliete le cosce dal tegame, asciugatele con carta da cucina e lasciatele raffreddare.

  3. Intanto mettete in una ciotola la farina setacciata con le uova sbattute, aggiungete la ½ bustina di zafferano e mescolate con una forchetta. Diluite con la birra fino ad ottenere una consistenza fluida.

  4. Scaldate l’olio in un tegame; prima di immergere le cosce nella pastella, incidetele con un coltello a punta formando alcuni taglietti. Friggete per 10 minuti, quindi adagiate su carta da cucina e spolverizzate con sale e pepe.

  5. Servite contornando con i peperoni tagliati a julienne e foglioline di origano fresco.