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Riso in Brodo con Finocchi allo Zafferano

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  • Pronto in: 45 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Riso in Brodo con Finocchi allo Zafferano

Ingredienti

  • 160 g. di riso arborio
  • 400 g. di finocchi
  • 20 g. di parmigiano grattugiato
  • 20 g. di burro
  • 1 bustina di zafferano
  • prezzemolo tritato
  • 3 cucchiai di sale grosso

Preparazione

  1. Portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua salata. Eliminate la base e i gambi dei finocchi,  divideteli in pezzi, lavateli e cuoceteli per 20 minuti circa in acqua bollente. Scolateli tenendo da  parte 2 litri dell’acqua di cottura, passateli nel passaverdura facendo cadere il passato in un tegame e fate riprendere il bollore.

  2. Cuocete il riso nell’acqua tenuta da parte per 10 minuti, aggiungete lo zafferano e ultimate la cottura. Spegnete il fuoco, unite alla minestra i finocchi, il burro e il grana.

  3. Mettete il coperchio, lasciate riposare per 5 minuti, unite il prezzemolo mescolando delicatamente, versate nella zuppiera e servite.