Preparate 1L di brodo vegetale col metodo classico, prelevatene un bicchiere. Fondete il burro in una casseruola, salate leggermente, unite la paprica, la farina e lo zafferano diluito in poco brodo vegetale caldo. Mescolate bene per sciogliere completamente i grumi.
Versate il brodo rimasto dal bicchiere e lasciate sobbollire per 15 minuti. Questa salsa calda è ottima per accompagnare pesce e crostacei.
