Salsa Verde allo zafferano
Ingredienti
- 100 g. di prezzemolo tritato
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di capperi
- ½ bustina di zafferano
- mollica di pane o una patata lessata
- olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
Preparazione
Prendete un largo tagliere tritate aglio, prezzemolo e i capperi con un coltello. Aggiungete un po' di mollica di pane, bagnata con poca acqua calda, o la purea di una patata bollita per rendere la salsa più cremosa. Versate l’olio a filo, lo zafferano, salate e trasferite in una terrina per mescolare la salsa amalgamando il tutto. Usate la salsa verde allo zafferano per accompagnare uova sode e bolliti.