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Scaloppine allo zafferano

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  • Pronto in: 20 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Scaloppine allo zafferano

Ingredienti

  • 4 fettine di fesa di vitello o vitellone
  • 1 bustina di zafferano
  • un cucchiaio di brandy
  • un cucchiaio di panna
  • una tazzina di brodo di carne
  • rucola o prezzemolo
  • farina
  • sale e pepe q.b.
  • olio e burro q.b.

Preparazione

  1. Infarinate con cura le fettine di carne, rosolatele in burro e olio, salatele e giratele su ambo le parti. Toglietele dal fuoco, sistematele su un piatto da portata e tenetele al caldo.

  2. Unite al fondo di cottura della carne il cucchiaio di brandy, aggiungete la panna, la tazzina di brodo e infine lo zafferano, correggete di sale a piacere.

  3. Quando la salsa ottenuta sarà diventata omogenea, aggiustate di pepe e versatela sulle fettine ancora calde. Decorate il piatto a piacere con la rucola o il prezzemolo precedentemente lavati, asciugati e tritati.