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Spaghetti alla Carbonara in giallo

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Spaghetti alla Carbonara in giallo

Ingredienti

  • 350 g. di spaghetti
  • 150 g. di pancetta
  • 4 tuorli di uovo + 1 uovo intero
  • 100 g. di pecorino grattugiato
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Fate a dadini la pancetta e rosolatela in una padella con un filo d´olio e 1/2 bustina di zafferano diluito in poca acqua e fatela friggere fino a quando il grasso sarà diventato trasparente e croccante; togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

  2. In una terrina, rompete le uova e sbattetele, incorporate il pecorino e l'altra 1/2 bustina di zafferano, regolate di sale. Scolate la pasta e conditela con la pancetta allo zafferano, e le uova sbattute.

  3. Servite gli spaghetti alla carbonara e, a piacere, aggiungete altro pecorino e pepe nero macinato.