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Torta ripiena con Ricotta allo Zafferano

4.0/5 su (1 voti)
  • Pronto in: 50 min
  • Persone: 4
  • Portata: Dessert
Torta ripiena con Ricotta allo Zafferano

Ingredienti

  • PER L'IMPASTO:
  • 300 g. di farina
  • 150 g. di burro
  • 150 g. di zucchero
  • 2 tuorli
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito
  • scorza di limone
  • PER IL RIPIENO:
  • 250 g. di ricotta
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 tuorli
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione

  1. Versate su un piano asciutto e pulito la farina a fontana fate un avvallamento sulla sommità dove verserete tutti gli ingredienti dell'impasto e il burro ridotto grossolanamente a dadini. Impastate energeticamente fino ad ottenere una pasta liscia.

  2. In una ciotola mescolate la ricotta, i tuorli, lo zafferano sciolto nel latte caldo, lo zucchero e la  vanillina. Mescolate bene gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia.

  3. Foderate una teglia da forno, imburrata ed infarinata, con i 2/3 della pasta, fracite con la crema di ricotta e coprite con la restante pasta.

  4. Cuocete in forno, preriscaldato a 200°, per 30 minuti. Sfornatela e fatela raffreddare trasferendola su un piatto da portata, spolverizzatela con lo zucchero a velo e fatela riposare e raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.