Torta ripiena con ricotta allo zafferano

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  • Pronto in : 50 minuti
  • Persone: 4
  • Portata: Dessert
Torta ripiena con ricotta allo zafferano

Ingredienti

  • PER L'IMPASTO:
  • 300 g. di farina
  • 150 g. di burro
  • 150 g. di zucchero
  • 1 uovo intero e 2 tuorli
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito
  • la scorza di 1 limone
  • PER IL RIPIENO:
  • 250 g. di ricotta
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 2 tuorli
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione

  1. Versate su un piano asciutto e pulito la farina a fontana, fate un avvallamento sulla sommità dove verserete tutti gli ingredienti dell'impasto e il burro ridotto grossolanamente a dadini. Impastate energeticamente fino ad ottenere una pasta liscia.

  2. In una ciotola mescolate la ricotta, i tuorli, lo zafferano sciolto nel latte caldo, lo zucchero e la vanillina. Mescolate bene gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia.

  3. Foderate una teglia da forno, imburrata e infarinata, con i 2/3 della pasta, farcite con la crema di ricotta e ricoprite con la restante pasta stesa col mattarello.

  4. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti. Sfornate la torta e fatela raffreddare trasferendola su un piatto da portata, spolverizzatela con lo zucchero a velo e fatela riposare e raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.