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Cuscus di Carne

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  • Pronto in: 45 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Cuscus di Carne

Ingredienti

  • 250 g. di cuscus
  • 400 g. di bocconcini di vitello
  • 350 g. di cipolle
  • 100 g. di burro
  • ½ cavolfiore
  • 2 pomodori
  • 2 carote
  • 1 peperone rosso
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • ¼ di litro di brodo vegetale
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 1 bustina di zafferano
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. In una casseruola fate sciogliere 50 g. di burro e rosolate la carne. Versate il vino bianco e fate  evaporare. Pulite le verdure, tagliatele a pezzi, aggiungetele alla carne e regolate di sale e pepe. Continuate la cottura per 30 minuti aggiungendo, verso la fine, lo zafferano.

  2. Nel frattempo versate in una ciotola il cuscus amalgamandolo con l’olio. Portate a ebollizione in una  pentola il brodo vegetale, versate il cuscus mescolando delicatamente. Spegnete, coprite e lasciate  riposare per 2 minuti.

  3. Aggiungete il burro rimasto e cuocete a fuoco lento per 3 minuti, rigirando il cuscus con una  forchetta. Togliete dal fuoco, coprite la pentola e lasciate raffreddare per circa 8 minuti. Servite il  cuscus in un piatto da portata mettendo al centro la carne.