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Polenta con radicchio e taleggio

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Polenta con radicchio e taleggio

Ingredienti

  • 400 g. di polenta rapida
  • 3 cespi di radicchio
  • 1 porro
  • 150 g. di taleggio
  • 50 g. di parmigiano reggiano grattugiato
  • 30 g. di burro
  • 2 bustine di zafferano
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Lavate e tagliate a pezzi i cespi di radicchio, eliminate la parte verde del porro e tagliatelo a rondelle. Scaldate il burro in una padella antiaderente, unite il porro e il radicchio, regolate di sale e sciogliete 1 bustina di zafferano in poca acqua tiepida. Cuocete a fuoco dolce per 5 o 6 minuti. 

  2. Portate a ebollizione 1,5 l. di acqua salata, versate a pioggia la farina per polenta istantanea, mescolando con la frusta; dopo 6 minuti sciogliete l’altra bustina di zafferano in poca acqua, aggiungetela alla polenta e continuate a cuocere per il tempo indicato sulla confezione. 
  3. A fine cottura unite il taleggio, e il parmigiano continuando a mescolare. Servite con il sugo di radicchio e porro.