Lessate le patate sbucciate nella pentola a pressione per 10 minuti a partire dal fischio. Intanto pulite i porri e tagliateli a rondelle sottili; saltateli in un tegame con un cucchiaio di burro e 2 cucchiai di olio...

Per preparare i bao buns unite nella ciotola di una planetaria le parti secche: farina, zucchero e lievito.

Sbollentate le fave in acqua per circa 5 minuti, scolatele e togliete la pellicina. Sciogliete lo zafferano nel latte, unite l’olio e l’uovo e sbattete energicamente.

Rassodate le uova, lasciate raffreddare e sgusciatele. Tritatele grossolanamente con la ricotta e lo zafferano.