Cestino di melone con mousse allo zafferano

Preparazione

1. Taglia a metà il melone in senso perpendicolare, svuotalo con un cucchiaio dei semini interni e ricava delle palline dalla sua polpa. Con un cucchiaio scava bene l’interno del melone.

2. Trasferisci le palline di melone in una ciotola e aggiungi anche altra frutta fresca, come lamponi e i chicchi d’uva. 

3. Ora condisci il tutto con un po’ di zucchero e succo di limone e trasferisci la macedonia all’interno del melone scavato.

4. Per realizzare la mousse allo zafferano, amalgama insieme con una frusta il formaggio spalmabile light, il miele e il latte di riso tiepido nel quale avrai sciolto la bustina di zafferano. 

5. Mescola bene e trasferisci in un sac-à-poche con beccuccio a stella piccola. Una volta pronta guarnisci la macedonia con dei ciuffetti di crema allo zafferano e della menta, poi servi fredda (se necessario fai riposare in frigo 10 minuti prima di servire).