Mondate e tagliate a striscioline la lattuga. Mettete a cuocere la pasta. Intanto, in una padella scaldate l’olio con il peperoncino fresco tagliato, aggiungete la cipolla e friggetela finché diventa trasparente.
Unite lo zafferano e cuocete per 5 minuti a fiamma molto dolce, infine unite la lattuga. Mescolate per altri 2 minuti e aggiustate di sale.
Scolate la pasta, versatela nella padella con il condimento, fate unire bene la salsa e aggiungete le olive.
