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Fregola con arselle allo Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 20 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Fregola con arselle allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 2 bustine di Zafferano Leprotto da 0,16 g
  • 300 g di fregola sarda
  • 500 g di pomodori pelati
  • 1 kg di arselle
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 4 cucchiai di olio evo
  • prezzemolo
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Mondate e lavate le arselle. Trasferitele in un tegame con l'aglio, il prezzemolo tritato e 1 bicchiere di vino, mettete il coperchio e lasciatele aprire sul fuoco, poi ritirate il liquido di cottura. Sgusciatele, avendo cura di tenerne da parte qualcuna intera e lasciatele da parte in caldo.

  2. Portate a ebollizione una pentola con acqua, il liquido di cottura delle arselle, quindi cuocete la fregola per 20 minuti circa e scolatela. Unitela alle arselle sgusciate e mescolate con cura aggiungendo un po’ di acqua calda con lo zafferano. Infine, decorate con qualche arsella con il guscio e il prezzemolo tritato.