Cucinate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate soffriggere la pancetta tagliata a cubetti per 5 minuti. Unite lo scalogno e aggiungete l’indivia lavata e tagliata.
Una volta appassita sciogliete lo zafferano in acqua calda e mescolate con cura. Salate e pepate. Scolate la pasta al dente e fatela saltare a fuoco vivo. Grana a piacere e tutti a tavola.
