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Gnocchetti di pane allo Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 40 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Gnocchetti di pane allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 300 g di cavolfiore
  • 120 g di gamberi rossi di Mazzara del Vallo puliti
  • 1 scalogno
  • 100 g pangrattato bianco
  • 1 uovo
  • 1 noce di burro fuso
  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • 30 g di burro fuso
  • 80 g di panna fresca
  • q.b. sale

Preparazione

  1. Preparate gli gnocchetti di pane impastando il parmigiano, il pane, l'uovo, il burro fuso e lo zafferano fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente. Stendetelo nel modo classico per ottenere dei piccoli gnocchetti di un paio di centimetri.

  2. Preparate la crema di cavolfiori: stufate a fuoco dolce uno scalogno tagliato a julienne fine con poco burro, aggiungete il cavolfiore tagliato in piccoli pezzetti. Aggiungete la panna e un po’ d'acqua fino a coprire i cavolfiori e aggiustate di sale. 

  3. Lasciate cuocere per una decina minuti. Frullate il tutto in modo da ottenere una crema liscia ma non troppo fluida. Cuocete gli gnocchetti in acqua bollente salata per pochi minuti, saltate in padella i gamberi e salateli.

  4. Completate il piatto, stendete la crema di cavolfiori, distribuite gli gnocchetti e i gamberi.