Involtini di pollo in giallo
Ingredienti
- 1 bustina di Zafferano Leprotto da 0,16 g
- 600 g di petto di pollo
- 6 rametti di rosmarino
- 250 g di robiola
- 12 fette di speck
- 1 scalogno medio
- 2 zucchine medie
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Togli il grasso dai petti di pollo dal grasso, riducili in fette e battile con il batticarne.
Quindi, lava e monda le zucchine, tagliale per il lungo, salale e condiscile con un filo d'olio. Cuocile sulla griglia per qualche minuto.
Prendi una fetta di pollo, spalma un leggero strato di robiola ammorbidita con pochissima acqua tiepida nella quale avrai sciolto lo zafferano, poi un’altra di speck e in ultimo quelle di zucchina.
Quindi, arrotola e ferma ciascun rotolino con uno stecchino. Infine, profuma con un rametto di rosmarino.
Scalda una padella e rosola gli involtini 6/7 minuti per lato, regola il sale e tieni da parte il fondo di cottura. Per servire togli lo stecchino dagli involtini e tagliali in due o tre fette oblique.