Mozzarella in carrozza allo Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 8 fette di pane in casetta spesso
- 250 g di mozzarella per pizza
- 2 uova
- 50 g di pangrattato
- 1 pomodoro ramato
- olio di semi di arachide q.b.
- basilico e sale q.b.
Preparazione
Tagliate la mozzarella a fette di 1 cm, sistematele sopra una fetta di pancarrè, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e chiudete con un’altra fetta di pane, premendo con le mani per compattare bene.
Rifilate i bordi con un coltello seghettato e poi passate la mozzarella in carrozza prima nell’uovo sbattuto, in cui avrai disciolto lo zafferano, e poi nel pangrattato. Ripetete l’operazione 2 volte per ottenere una panatura più consistente.
Friggete la mozzarella in carrozza in abbondante olio alla temperatura di 170° fino a quando sarà ben dorata. Scolate su carta da cucina assorbente. Servite la mozzarella in carrozza ben calda e filante con foglioline di basilico.