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Panelle di ceci allo Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 25 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Panelle di ceci allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 2 bustine di Zafferano Leprotto
  • 200 g di farina di ceci
  • 600 ml di acqua
  • 2 zucchine
  • 80 ml di aceto
  • 5 foglie di menta
  • 40 ml di olio evo
  • ½ spicchio di #aglio tritato
  • q.b. sale e olio di semi

Preparazione

  1. agliamo le zucchine a rondelle e friggiamo in olio di semi fino a dorarle. Prepariamo un intingolo con olio extravergine, aceto, menta,
    aglio e un pizzico di sale. Scoliamo le zucchine e le irroriamo con l’intingolo. Stemperiamo lo zafferano in 50 ml di acqua calda e uniamolo alla restante acqua. In casseruola uniamo la farina di ceci e un cucchiaino di sale, quindi versiamo l’acqua poco alla volta mescolando di continuo con una frusta.

  2. Una volta ottenuto un composto liscio, portiamo su fuoco moderato e mescoliamo fino alla formazione di una “polentina” che si staccherà dalle pareti della pentola. Stendiamo il composto sottilmente su una placca e lasciamo raffreddare. Copriamo in superficie con carta da forno e livelliamo con un mattarello. Tagliamo in forma quadrata con un coppapasta o un coltello. Friggiamo in olio di semi bollente fino a doratura (circa 4 minuti). Scoliamo su carta assorbente e serviamo con lo scapece di zucchine.