Panini colorati
Ingredienti
- 150 g di farina manitoba
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 15 g di burro ammorbidito
- 1,5 g di lievito di birra secco
- ½ cucchiaino di sale
- 50 g di spinaci cotti
- 90 g di barbabietola precotta
Preparazione
Per i panini gialli: sciogli lo zafferano nel latte tiepido. In una ciotola, mescola farina, zucchero e lievito di birra, poi aggiungi il latte con lo zafferano. Lavora l'impasto a mano o con una planetaria, aggiungi il burro ammorbidito e il sale, e continua a lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Lascia lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo.
Per i panini fucsia: frulla la barbabietola per ottenere una purea. In una ciotola, mescola farina, zucchero e lievito di birra, poi aggiungi la purea di barbabietola e il latte. Lavora l'impasto, quindi aggiungi il burro morbido e amalgama bene.
Per i panini verdi: cuoci gli spinaci al vapore e frullali. In una ciotola, mescola farina, zucchero e lievito di birra, quindi aggiungi la purea di spinaci e il latte. Lavora fino a ottenere un impasto elastico, poi aggiungi il burro morbido e amalgama.
Una volta preparati gli impasti, aggiungi il sale e fai lievitare per circa 3 ore, fino al raddoppio del volume.
Suddividi l'impasto in panini da 40 g, mettili su una teglia con carta forno e fai lievitare per un’altra ora. Pennellali con latte e inforna a 200°C per 13-15 minuti. Lascia raffreddare.