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Pizza gialla allo Zafferano Leprotto

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Pizza gialla allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 2 bustine di Zafferano Leprotto
  • 40 g di lievito di birra
  • 600 g di farina
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 2 pizzichi di sale
  • 250 g di zucchine
  • 1/2 peperone giallo
  • 1/2 peperone rosso
  • 150 g di mozzarella

Preparazione

  1. Sistemate a fontana la farina e versate nella conca centrale il lievito di birra e lo zafferano precedentemente sciolti in un po' di acqua tiepida, l'olio ed il sale. Lavorate, a mano o nel robot da cucina. Dividete la pasta formando 4 pallette, fate riposare sotto un canovaccio per 1-2 ore. Stendete la pasta lievitata in modo da ottenere un disco. Sbucciate il cipollotto, tritatelo finemente e fatelo imbiondire in una padella con un cucchiaio di olio. Tagliate a rondelle le zucchine e a striscioline i peperoni e unitele al cipollotto. Salate, coprite e fate appassire le verdure a fuoco lento per 10 minuti, mescolando spesso. Condite e cuocete in forno caldissimo (circa 250°) per circa 15 minuti.