Pulcino di uova con ripieno allo Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 4 uova
- 70 g di ricotta sgocciolata
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 8 capperi
- q.b. panna o latte
- q.b. sale
- q.b. prezzemolo
- 1 carota per decorare
Preparazione
In un tegame, bollite le uova per 12 minuti poi fatele raffreddare sotto l’acqua fredda e sbucciatele. Tagliatele e metà, estraete i tuorli sodi e mettete da parte gli albumi che serviranno per formare il pulcino.
Lavorate i tuorli con la ricotta, lo zafferano precedentemente sciolto in poca panna tiepida, il sale e il prezzemolo. Formate delle palline e riempite la prima metà di albumi, con i capperi fate gli occhi e con la carota tagliata a rondelle ricavate il becco del pulcino.
Coprite la testa con l’altra parte di albumi e servite.