Pulite e tagliate a pezzetti la frutta, preparate gli spiedini infilzando su ogni stecco 3 pezzi di frutta alternado fragole, banane e mele, per ottenerne un totale di 12 . In una padella fondete il burro con lo zucchero, quindi rosolatevi gli spiedini per pochi minuti girandoli su tutti i lati, dopodichè trasferiteli sul piatto da portata.
Nel fondo di cottura fate rosolare l’ananas tagliata sottile, spruzzate con il rhum e fatelo fiammeggiare per eliminare la parte alcolica, trasferite nel mizer e frullate il tutto aggiungendo latte di cocco e lo zafferano sciolto in poca acqua calda. Irrorate gli spiedini con la salsa ottenuta.
