Uova strapazzate allo zafferano con bacon e pane tostato

Preparazione

1. In una ciotola rompete le uova, aggiungete un pizzico di sale e il contenuto della bustina di zafferano sciolto in cucchiaio di panna, poi sbattete con una frusta o una forchetta. 
   

2. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e saltate lo scalogno affettato per qualche minuto.

3. Incorporate le uova e cuocete a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno fino alla consistenza desiderata.

4. Nel frattempo, in una padella antiaderente scaldate il bacon a fuoco medio fino a quando inizia a restringersi ed arricciarsi.

5. Tostate il pane e servite le uova calde con una macinata di pepe e il bacon croccante.