Lavate le cosce di pollo e asciugatele con carta da cucina. Mettetele in un tegame antiaderente, salatele, unite le erbe aromatiche e cuocetele a fuoco medio per 5 minuti rigirandole spesso.
Togliete le erbe, aggiungete 1 bustina di zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda e continuate la cottura fino a quando il sugo si sarà ristretto. Togliete le cosce dal tegame, asciugatele con carta da cucina e lasciatele raffreddare.
Intanto mettete in una ciotola la farina setacciata con le uova sbattute, aggiungete la ½ bustina di zafferano e mescolate con una forchetta. Diluite con la birra fino ad ottenere una consistenza fluida.
Scaldate l’olio in un tegame; prima di immergere le cosce nella pastella, incidetele con un coltello a punta formando alcuni taglietti. Friggete per 10 minuti, quindi adagiate su carta da cucina e spolverizzate con sale e pepe.
Servite contornando con i peperoni tagliati a julienne e foglioline di origano fresco.
