Cucchiaini di frolla salata con mousse allo zafferano

Preparazione

1. Preparate la frolla frullando nel mixer il burro con la farina fino ad ottenere un composto omogeneo di consistenza sabbiosa, quindi aggiungete l’uovo e 2 cucchiaini di acqua dove avrete già stemperato una bustina di zafferano, le erbe aromatiche e il sale. 

2. Azionate nuovamente il mixer fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.

3. Nel frattempo, preparate la mousse lavorando il formaggio cremoso con le erbe aromatiche e una bustina di zafferano disciolta in 2 cucchiaini di latte tiepido, poi conservatela temporaneamente in frigo.

4. Stendete la frolla ad uno spessore di circa mezzo centimetro e con l’aiuto di un cucchiaino ritagliate circa 30 forme. Disponete i cucchiaini di frolla su una placca rivestita di carta da forno e cuocete a 170 gradi per circa 10 minuti, fino che diventino dorati, poi sfornate e lasciate raffreddare.

5. Trasferite la mousse in una tasca da pasticciere e decorate ogni cucchiaino con un ciuffetto del composto. Disponete i cucchiaini su un piatto piano da portata e servite.