Insalata d’orzo con gamberi allo zafferano
Ingredienti
- 300 g. di orzo perlato
- 6 alici sotto olio
- 150 g. di pomodorini ciliegino
- 250 g. di gamberi freschi
- 1 bustina di zafferano
- basilico q.b.
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
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Preparazione
Bollite l'orzo in abbondante acqua salata e scolatelo al dente.
Intanto pulite i gamberi e fateli scottare per qualche secondo in padella con l'olio e le alici, aggiungete lo zafferano precedentemente sciolto in poca acqua di cottura dell'orzo e teneteli al caldo.
Versate l'orzo nella padella, fatelo saltare con i gamberi e lasciatelo raffreddare. A parte tagliate e private dei semi i pomodorini e le foglie di basilico, conditeli con olio e sale e unite il tutto all'orzo. Mescolate bene e lasciate raffreddare, servite a temperatura ambiente.