Insalata di Riso classica allo Zafferano
Ingredienti
- 400 g di riso
- 2 bustine di zafferano
- prezzemolo
- olio
- sale e pepe q.b.
- 150 gr. di tonno in scatola
- 6 filetti d'acciuga
- 1 fetta spessa di fontina
- 80 gr. di piselli
- 2 piccole carote
- sottaceti misti q.b.
- ½ litro di brodo
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Preparazione
Scalda due cucchiai d'olio in una casseruola; quando sarà caldo versa il riso e fallo tostare bene.
Fatto ciò, versa il brodo, fai cuocere il riso con la pentola coperta a fiamma bassa per circa 18 minuti senza mescolare; a fine cottura incorpora lo zafferano sciolto nel brodo rimasto.
Trasferisci tutto il riso dalla pentola in un largo piatto, per farlo raffreddare.
Nel frattempo, riduci tutti i condimenti a dadini e raccoglili in una grande ciotola; condisci con un filo d'olio, sale, pepe all'occorrenza e una spruzzata di succo di limone a piacere; unisci il riso e mescola bene il tutto.
Lascia riposare per almeno 30 minuti, dopodiché servi in tavola a temperatura ambiente.