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Pasta allo Zafferano con Sarde

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  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Pasta allo Zafferano con Sarde

Ingredienti

  • 320 g. di maccheroncini
  • 200 g. di sarde già pulite
  • 1 bustina di zafferano
  • 20 g. di pangrattato
  • 1 cipolla
  • 2 pomodori
  • 20 g. di uvetta
  • 20 g. di pinoli
  • 2 acciughe sotto sale
  • 80 g. di finocchietto selvatico
  • 6 cucchiai di olio d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Cuocete il finocchietto per 5 minuti in abbondante acqua, scolatelo e tenete l’acqua di cottura in  caldo. Tritate la cipolla, rosolatela in 4 cucchiai di olio, unite i pomodori tritati, metà finocchietto,  l’uvetta e i pinoli.

  2. Sciogliete lo zafferano in un cucchiaio di acqua di cottura del finocchietto e aggiungetelo al sugo. Cuocete per 5 minuti, aggiungete le sarde e continuate la cottura per altri 10 minuti.

  3. Rosolate il pangrattato nell’olio rimasto, unite le due acciughe e il restante finocchietto. Nel  frattempo cuocete la pasta nell’acqua del finocchietto, scolatela, conditela col sugo e col pangrattato.