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Pasticcio di Riso allo Zafferano

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  • Pronto in: 45 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Pasticcio di Riso allo Zafferano

Ingredienti

  • 350 g di riso
  • 200 g di piselli sgranati
  • ½ cipolla
  • 1 litro e ¼ di brodo
  • 80 g di prosciutto cotto
  • 1 bustina di zafferano
  • 200 g di mozzarella
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Tritate la cipolla e il prosciutto cotto, metteteli in una casseruola con poco brodo e lasciateli  insaporire. Unite i piselli, regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma e lasciate cuocere con il  coperchio per 15 minuti circa. Versate il riso e portatelo a cottura con il brodo e, poco prima del  termine, incorporate lo zafferano.

  2. Versate metà del riso in una pirofila antiaderente, adagiatevi la mozzarella tagliata a fettine,  completate con altro riso ed una spolverata di parmigiano reggiano.

  3. Passate in forno caldo a 200° C per 15 minuti in modo che la superficie prenda un bel colore dorato  e servite.