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Spezzatino di Vitello al Sugo di Cipolla e Zafferano

4.0/5 su (1 voti)
  • Pronto in: 40 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Spezzatino di Vitello al Sugo di Cipolla e Zafferano

Ingredienti

  • 1 kg di carne di vitello
  • 1 kg di cipolle
  • 2 foglie di salvia
  • mezzo bicchiere di olio d'oliva
  • 2 bustine di zafferano
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe q.b.
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 mestoli di brodo

Preparazione

  1. In un tegame fate soffriggere la cipolla con aglio e salvia. Aggiungete la carne tagliata a pezzetti. Fate rosolare per alcuni minuti; aggiungete il vino e fatelo evaporare. Versate il brodo,  coprite e fate cuocere lentamente.

  2. A cottura quasi ultimata, unite lo zafferano che avrete già fatto stemperare in poco brodo e  aggiustate sale e pepe.

  3. Il sugo così ottenuto potrà servire anche per condire spaghetti o delle mezze maniche con una  grattugiata di parmigiano reggiano.