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Tagliolini al Radicchio Rosso

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  • Pronto in: 20 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Tagliolini al Radicchio Rosso

Ingredienti

  • 320 g. di tagliolini
  • 250 ml. di latte
  • 200 g. di radicchio rosso
  • 100 g. di pancetta a dadini
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cipollotto
  • burro
  • parmigiano grattugiato
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Tritate finemente il cipollotto e fatelo rosolare in una padella con il burro e la pancetta a dadini. Mondate il radicchio rosso, riducetelo a striscioline e fatelo appassire assieme al soffritto.  Irrorate con il latte, salate leggermente e fate riprendere il bollore fino a quando la salsa non si sarà  addensata. Unite lo zafferano e mescolate.

  2. Nel frattempo cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli bene al dente. Fateli saltare  nel sugo, quindi portateli in tavola cosparsi di parmigiano grattugiato.