Spezzatino di pescatrice e Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 2 bustine di Zafferano Leprotto
- 800 g di rana pescatrice
- 1 bicchiere di vino bianco
- 400 g di pomodorini
- 1 spicchio d'aglio
- 1 manciata di capperi
- 120 g di olive taggiasche
- 8 fette di pane di grano duro
- q.b olio evo, basilico, pepe nero, sale e olio evo
Preparazione
Affettiamo cipolla e pomodorini. Rosoliamo la cipolla con un filo d’olio e, e aggiungiamo i pomodorini. Aggiungiamo sale, pepe, capperi e olive, bagniamo con un mestolo d’acqua e cuociamo per circa 10-15 minuti a fuoco lento. Puliamo la pescatrice, tagliamola a pezzetti e la rosoliamo in padella antiaderente. Sfumiamo con vino bianco, lasciamo evaporare, aggiungiamo lo zafferano stemperato in poca acqua calda e cuociamo a fuoco lento finché sia completamente assorbito dal pesce. Spostiamo lo spezzatino insieme al pomodoro e cuociamo per altri 10 minuti. A fine cottura aggiungiamo il basilico e serviamo leggermente brodoso con pane tostato.