Baccalà con crema di patate allo Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 60 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Baccalà con crema di patate allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 500 g di patate
  • 3 cipolle rosse grosse
  • 2 fette di baccalà sotto sale
  • 250 ml di acqua
  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 foglia di alloro
  • 1 rametto di timo
  • q.b olio extra vergine di oliva, sale e pepe bianco

Preparazione

  1. Mettete in un tegame le cipolle tagliate sottili, l’olio, lo zucchero e cuocete col coperchio per circa 1 ora finchè non saranno caramellate. Nel frattempo tagliate le patate a dadini e saltatele in una padella con l’olio. 

  2. Continuate la cottura, aggiungete l’acqua, il sale e lo zafferano. Al termine, frullate. Prendete il baccalà, lasciato in ammollo 2 giorni cambiando spesso l’acqua, poi bollitelo con l’alloro e il timo per circa 10 minuti. 

  3. Componete il piatto, disponete la crema di patate sul fondo e sopra il baccalà con le cipolle caramellate. Spolverate a piacere con il pepe bianco e servite.