Cappuccino freddo ai piselli e zafferano

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Cappuccino freddo ai piselli e zafferano

Ingredienti

  • 600 g di piselli sgranati
  • 2 bustine di Zafferano Leprotto
  • 200 ml di brodo di pollo
  • 2 cipolle
  • 20 g di burro
  • 50 ml di panna fresca
  • 2 ciuffi di prezzemolo
  • q.b. sale e pepe

Preparazione

  1. Mondate e affettate le cipolle, quindi fatele rosolare con il burro in un tegame. Unite il brodo e i piselli, e fate cuocere per 15 minuti.

  2. Scolate piselli e cipolle, tenendo da parte mezza tazzina di brodo e qualche pisellino intero che servirà come guarnizione.

  3. Frullate i piselli con 20 ml di panna e la bustina di zafferano, salate e pepate. Se il composto è troppo denso, aggiungete poco brodo alla volta, fino ad ottenere una consistenza fluida.

  4. Montate la panna rimasta con un pizzico di sale e laseconda bustina di zafferano. Mettete le due preparazioni, quella di piselli e quella di sola pannaseparatamente in frigo per 30 minuti.

  5. Distribuite la crema di piselli in quattro tazze da caffelatte, completate con uno strato di panna montata allo zafferano e decorate con il prezzemolo tritato e i piselli interi che avete tenuto da parte.