Carpaccio di Ananas allo Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 15 min
  • Persone: 6
  • Portata: Dessert
Carpaccio di Ananas allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 2 bustine di Zafferano Leprotto
  • 1 ananas
  • 6 bacche di pepe rosa
  • 1 stecca di cannella
  • 150 ml di acqua
  • 150 ml di vino bianco secco
  • 150 g di zucchero

Preparazione

  1. Portiamo ad ebollizione il vino bianco e lasciamo bollire per 5 minuti per fare evaporare la parte alcolica. Aggiungiamo lo zucchero e l’acqua e portiamo nuovamente ad ebollizione, quindi aggiungiamo lo zafferano, il pepe rosa e la cannella. Lasciamo raffreddare completamente lo sciroppo in frigorifero. Puliamo l’ananas dalla buccia esterna, rimuoviamo il torsolo, quindi ricaviamo delle fette sottilissime con la mandolina o con un coltello ben affilato (e un po’ di pazienza!). Disponiamo l’ananas in una pirofila e lo ricopriamo completamente con lo sciroppo speziato.

  2. Lasciamo macerare per un tempo tra le 2 e le 12 ore. Il carpaccio di ananas speziato può essere servito “al naturale”, in accompagnamento ad un buon gelato al fiordilatte o alla crema, oppure come “topping” per una cheesecake esotica!