Conchiglie allo zafferano con speck e robiola

Preparazione

1. Versate la robiola in una ciotola, unite 2 cucchiai di olio extravergine e amalgamate in modo da ottenere una consistenza cremosa. Sciogliete lo zafferano in poco latte tiepido e unite al composto mescolando bene, quindi tenete da parte.

2. Tagliate lo speck finemente, poi trasferitelo in una padella unta d'olio e fate rosolare pochi minuti. Unite la crema di robiola e mescolate bene.

3. Cuocete le conchiglie in acqua bollente salata, scolatele al dente tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura.

4. Trasferite le conchiglie nella padella con il condimento e amalgamate qualche minuto a fiamma bassa, unendo, se serve, l’acqua di cottura della pasta. Spolverizzate infine con il formaggio grattugiato, impiattate e servite.