Versate l'olio in un tegame, adagiate il cosciotto d'agnello, salate a piacere e distribuite sulla carne le foglie d'alloro. Coprite e fate cuocere lentamente, girando spesso il cosciotto; l'alloro deve rimanere sempre sopra.
Allungate poi con il brodo, quanto basta,dove avrete già sciolto lo zafferano. A cottura ultimata si otterrà un cosciotto dorato e profumato.Servite caldo, a fette, con il sughetto.
