Crostata fragole e panna cotta allo Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 1 rotolo di pasta frolla pronta
- 500 g di fragole
- 250 ml di panna fresca
- 60 g di latte intero
- 4 g di gelatina
- 50 g di zucchero
- q.b zucchero a velo
Preparazione
Pulite le fragole e mettetele in un padella con 1 cucchiaio di zucchero. Fatele caramellare per qualche minuto finché lo zucchero sarà sciolto e mettete da parte. In una tortiera di 22 cm di diametro, preparate il guscio di frolla lasciando i bordi alti circa 3 cm. Adagiate le fragole ben distribuite sul fondo e infornate a 180° per circa 25 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare. Mettete a bollire la panna insieme al latte, lo zucchero e lo zafferano; sfiorato il bollore aggiungete la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e lasciate intiepidire. Versate la panna cotta sulla base della crostate, riponete in frigo per almeno un’ora fino a completo rassodamento, guarnite con le fragole fresche disposte a ventaglio e una spolverata di zucchero a velo.