Crostini cipolla caramellata e Zafferano Leprotto

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Crostini cipolla caramellata e Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 2 bustine di Zafferano Leprotto
  • 12 dischetti di #pane in cassetta integrale
  • 120 g di caprino di latte vaccino
  • 1 cipolla rossa grande
  •  2 cucchiai di aceto di vino
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • q.b. sale, pepe, origano fresco, olio evo

Preparazione

  1. Affettiamo finemente la cipolla e la facciamo rosolare in padella a fiamma media con un goccio d’olio extravergine. Facciamo caramellare bene, quindi aggiungiamo lo zucchero e lo facciamo sciogliere. Aggiungiamo l’aceto, saliamo, pepiamo e cuociamo dolcemente per 15 minuti. Togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire.

  2. Nel frattempo lavoriamo il caprino con olio, sale, pepe e lo zafferano stemperato in poca acqua calda. Condiamo i dischi di pane integrale con olio e sale e li facciamo tostare brevemente in forno o in padella. Componiamo il crostino con la crema di caprino allo zafferano alla base e la cipolla caramellata alla sommità. Decoriamo, a piacere, con erbe aromatiche.