Cuor di brioche e Zafferano Leprotto

0.0/5 rating (0 votes)
  • Pronto in : 60 min
  • Persone: 6
  • Portata: Dessert
Cuor di brioche e Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 250 g di farina manitoba
  • 250 g di farina 00
  • 7 g di lievito secco (o 12 g di lievito di birra fresco)
  • 80 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 1 uovo
  • 150 g di latte
  • q.b. sale, burro e zucchero

Preparazione

  1. Fate sciogliere lo zafferano nel latte. Unite la farina, lo zucchero, il lievito, l’uovo, il burro e il latte. Iniziate a impastare fino a che non otterrete un panetto liscio e omogeneo. Mettete l’impasto a lievitare in un contenitore con coperchio fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore.
    Trascorso il tempo della lievitazione riprendete l’impasto e dividetelo in 12 parti. Lavorate la pasta e stendetela con il mattarello per darle la forma di un rettangolo. Spalmate la pasta con il burro morbido e lo zucchero.

  2. Arrotolate il rettangolo, piegate a metà il cilindro ottenuto e con l’aiuto di un coltello, o un tarocco, praticate un taglio nel cilindro e aprite le due parti, modellando la forma di un cuore. Disponete le brioche su una teglia foderata di carta da forno e fate lievitare ancora una mezzora. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 20-25 minuti.