Fiori di zucca allo Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 12 fiori di zucca
- 200 g di ricotta vaccina
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 8 acciughe sott'olio
- 2 cucchiai di latte
- q.b olio evo, sale, pepe e noce moscata
Preparazione
In una ciotola unite le acciughe a pezzetti, la ricotta, 60 g di parmigiano, una presa di sale, una macinata di pepe, un po’ di noce moscata e la bustina di zafferano sciolta in pochissimo latte tiepido. Amalgamate bene il tutto. Quindi pulite delicatamente i fiori di zucca. Con l’aiuto di una sac à poche, o un cucchiaino, riempite i fiori di zucca con la crema di ricotta. Adagiate i fiori di zucca ripieni su una teglia rivestita con carta da forno, spennellateli delicatamente con un filo di olio. Spolverate con il parmigiano rimasto e completate ancora con un po’ d’olio. Cuoceteli in forno statico a 200° per 5 minuti, accendendo anche il grill negli ultimi 2 minuti. Servite ben caldi, oppure a temperatura ambiente.