Focaccine alle verdure e Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 220 g di farina 00
- 220 g di farina Manitoba
- 125 ml di acqua
- 125 ml di latte
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 10 g di lievito di birra
- 40 g di olio extravergine d’oliva
- 10 g di sale
- 1 zucchina
- 1 cipolla rossa
- q.b pomodorini
- q.b olio, sale
Preparazione
In una ciotola mescolate l’acqua con il latte, poi sciogliete lo zafferano e il lievito di birra. Aggiungete le farine, l’olio di oliva e il sale. Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio, morbido ed omogeneo. Formate una palla con l’impasto ottenuto ed adagiatelo in una ciotola leggermente oliata.
Coprite con pellicola e fate lievitare per circa 2 ore, fino a che l’impasto non sarà raddoppiato. Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto sul tagliere con l’aiuto di un mattarello dello spessore di circa 1 cm e con l’aiuto di un coppapasta ritagliate le focaccine.
Decorate la superficie delle focaccine con le verdure e fate lievitare per una mezz’ora. Nel frattempo scaldate il forno a 180 gradi. Spennellate la superficie delle focaccine con l’olio e un po’ di sale. Infornate le focaccine per 25 minuti circa.