Fate un impasto con la pasta di pane, la farina, un pizzico di sale, latte quanto basta per ottenere un impasto morbido e fatelo riposare un'ora.
Rimanipolatelo e lasciate riposare ancora un’ora. Unite le uova, il latte, una spruzzata di grappa e lo zafferano. Lasciate di nuovo riposare l'impasto perché lieviti fino a raddoppiare di volume.
A questo punto potete versare l'impasto a cucchiaiate nell'olio bollente, in padella, formando tante frittelle, cuocetele finché siano ben dorate, passatele sulla carta assorbente, disponetele in un piatto di servizio, copritele con miele o zucchero e servite.
