Gamberoni in pasta kataifi allo Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 3 gamberoni sgusciati
- 200 g di patate
- 10 g di burro
- 20 g di porri
- 15 g di panna da cucina
- 50 ml brodo vegetale
- 15 g di parmigiano grattugiato
- 300 g di riso basmati
- 950 ml di acqua
- 1 spicchio di aglio
- q.b timo al limone, olio evo, miele, pasta kataifi, lemon grass, sale e pepe
Preparazione
Marinate i 3 gamberoni con timo al limone, uno spicchio di aglio, lemon grass, olio, sale, pepe e un pizzico di zafferano per circa 2 ore. Dopo la marinatura avvolgete ciascun gamberone nella pasta kataifi e disponete su una placca con carta forno.
Condite con miele, olio, sale e pepe e infornare per 3 minuti e infornate a 180° a forno preriscaldato. Tagliate le patate a cubetti con i porri. Bollite insieme 12 minuti in 600 g di acqua con una bustina di zafferano. Quando l’acqua sta per avaporare aggiungete 50 ml di brodo vegetale. Cuocete il tutto a fuoco lento.
Quando le patate sono cotte condite con una noce di burro, parmigiano, sale e pepe e schiacciare con lo schiacciapatate.Per le chips di riso allo Zafferano (da preparare 1 giorno prima), fate cuocere il riso già cotto per circa 30 minuti fino a quando non diventta una crema. Frullate nel mixer con una bustina di zafferano sale e pepe. Stendete il composto sottile sulla carta forno e lasciate seccare per 24 ore. Trascorse il tempo, rompete grossolanamente le chips e friggete in abbondante olio bollente.
Impiattate le patate e adagiate sopra i tre gamberoni. Guarnite con erbette a piacere e chips di riso allo zafferano.